Arbre de taille moyenne, la culture du Papayer est commune dans nombre de régions tropicales. Son tronc droit et cylindrique est coiffé d'un large bouquet de feuilles palmées.
Le fruit du Papayer ou Papaye, de couleur bleue verdâtre est d'une forme ovoïde, proche de la poire de nos jardins.
Toutes les pièces anatomiques de l'arbre renferment un latex blanchâtre. C'est ce dernier, après dessiccation et purification, que WURTZ et BOUCHUT ont décrit et dénommé en 1870 papaïne.
Comme la bromélaïne (enzyme de l'ananas), la papaïne a la propriété de digérer les protéines.
Celle-ci a longtemps été mise à profit dans les pays tropicaux pour conserver la viande qui était alors enveloppée dans des feuilles de papayer.
Nom latin : Carica Papaya
Famille : Passifloracées
Origine : Iles Mollusques, pays tropicaux
Partie utilisée : Fruit, latex contient de la papaïne
Activités :
- Traditionnellement utilisé pour faciliter la digestion et la perte de poids.
- S'attaque au tissu retenant les amas graisseux et favorise leur dissolution
Contre-indication : Ne pas utiliser chez les enfants de moins de 15 ans
Alternance : Ananas